※現在は販売されていないようです
チーズケーキをそのまま燻製したチーズケーキ、「燻製チーズケーキ」という珍しいものを見つけたので購入してみました。
製造しているのは大阪・天神橋にある燻製料理の専門店「けむパー」というお店です。GOOD EAT CLUBという食品専門の販売サイトで購入してお取り寄せしました。
実際のチーズケーキがこちらです。
チーズケーキをそのまま燻製に
外見は普通のチーズケーキです。断面から黒い粒のようなものがのぞかせています。土台にはクッキー生地があります。
また原材料表示には、エダムチーズ、パルメザンチーズ、アーモンド、ブラックペッパーの記載があります。お酒のつまみとして食べることが多いチーズも使われていることがわかります。
風を開けた瞬間から燻製の特有の香りがします。これまで燻製させたチーズを使ったチーズケーキは食べたことがありますが、チーズケーキそのものを燻製させたチーズケーキは初めて食べます。普段燻製料理を食べないので、この燻製の香りから肉やハムを連想してしまいます。燻製したチーズはスーパーでも販売されているポピュラーなものなのですが、チーズケーキからこの香りがすると、一瞬戸惑います。
口にいれるとその瞬間の燻製の風味がふわっと広がります。やはりというか、過去に食べてきたどのチーズケーキからもしなかった、独特の風味に一瞬戸惑います。
燻製の風味の慣れてくると、燻製の風味に包まれた濃縮されたチーズの旨味や、クッキー生地のバターの風味と胡椒の風味など、様々な味と風味が口のなかで一体となる様子を楽しめます。
全体的な印象としては、スイーツというよりは酒と一緒に楽しむ一品料理といった感じです。燻製の風味、胡椒の味など一般的なスイーツにはあまり使われない材料が使われています。また塩味も一般的なチーズケーキよりはやや目立つようになっています。
このようなバランス感のチーズケーキは、お酒を楽しむためのお店だから作れるものです。洋菓子屋やカフェからなかなか登場しないのではないでしょうか。とても新規性がありユニークなチーズケーキです。
チーズケーキをそのまま燻製したチーズケーキは、他にも販売している店があるようです。他店の燻製チーズケーキも食べて、その違いをそのうちブログで紹介できればと思っています。
【詳細情報】
| 購入日 | 2023年3月 |
| お店 | 燻製バル けむパー |