ケーキ専門オンラインショップ「Cake.jp」をながめていたら、偶然みつけたそば粉を使ったチーズケーキ。購入してみたら、独特な風味を楽しめる珍しいチーズケーキだった。
「そば粉のザクザクチーズケーキ」。グルテンフリーということで、小麦粉の代わりにそば粉、コーンスターチを使っている。
販売しているのは、グルテンフリースイーツ専門店の「そばのおと」というお店だ。お店の紹介をしつつ、そば粉のチーズケーキについて紹介していく。
【お店の紹介】グルテンフリースイーツ専門店・そばのおと
世にもめずらしいそば粉を使ったチーズケーキを販売しているのは、「グルテンフリースイーツ専門店・そばのおと」というお店だ。
「そばのおと」は、時々イベントに出店することがあるそうなのだが、基本的に実店舗はなく、オンライン販売を専門にしている。
商品は公式オンラインショップ、もしくはケーキ通販の専門サイト「Cake.jp」で購入できる。（冒頭のリンクを参照）
グルテンフリーのスイーツ専門店
店名からもわかる通り、グルテンフリー（小麦粉不使用）のスイーツを専門に販売するお店だ。
同店はチーズケーキの他にも、プリンとロールケーキを販売している。もちろんすべてグルテンフリーた。（同じ工場内では小麦粉を使った商品を製造しているらしいので、アレルギーがある方は注意）
たとえばチーズケーキにはそば粉とコーンスターチで作り、またプリンは、葛食感のゼリーを使用している。
ロールケーキは、生地とカスタードクリームにそば粉を使用しているそうだ。
そば粉の老舗「カガセイフン」が製造
販売店は「そばのおと」だが、製造しているのは「カガセイフン」という会社だ。（カガセイフンの公式サイト）
この会社は、創業140年を誇る老舗そば粉製造会社だ。公式サイトをみるとわかるのだが、本当にそば粉の専門店だ。
そんな生粋のそば粉製造会社が、新しい取り組みとして立ち上げたのが、そば粉を使ったスイーツの専門店「そばのおと」なのだそうだ。
そのスイーツは、伝統の「石臼製粉」によってきめ細やかで、香り豊かな福井県産高級そば粉を使用しているとのこと。（参考：創業140年の伝統そば粉を使用！グルテンフリーが嬉しい『そば粉チーズケーキ』をCake.jpにてお取り寄せ開始！）
フードコーディネーターの森崎 繭香さんが監修
スイーツ開発を監修したのは、レシピ研究家やフードコーディネーターとして活躍する森崎 繭香（もりさきまゆか）さん。（森崎さんのInstagram）
森崎さんはレシピ本を8冊も出版しており、なかには和スイーツのレシピ本もあり、和洋スイーツのプロの方だといえる。
そんな森崎さんと、そば粉の老舗カガセイフンがタッグを組み、2年を費やした開発したのが、今回紹介するそば粉のザクザクチーズケーキというわけだ。
【実食解説】そば粉のザクザクチーズケーキの味や食感など
グルテンフリースイーツに興味があるわけではないのだが、「そば粉を使ったチーズケーキ」に興味があって購入してみた。
※ケーキの質感がわかる動画も作成したのでぜひこちらも
表面にはそば粉とパルメザンチーズをあわせたクランブルをトッピング。
中間にチーズケーキ、そして土台にはそば粉を使用したクッキー生地だ。
ガッチリ中身がつまった、かためのチーズケーキ
カットする際の手応がすごかった。中身がつまっていて、ガッチリかたい質感なのだ。
そば粉の他にはコーンスターチを使用しているそうなのだが、だからなのか、小麦粉を使うチーズケーキよりもかなりかためだ。
これがそば粉なのか？ 和っぽい、渋い風味がある
表面のクランブルはザクザクはほろほろした感じだ。
クランブルやクッキー生地はバターの風味や甘じょっぱさを感じられるものが一般的だが、こちらのチーズケーキのクランブルは、バターの風味は控えめで、その代わりに独特の風味がある。
おそらくそば粉の風味だろう。この表現で伝わるかわからないが、和っぽい、わずかにスモーキーな、渋みというか、そんな風味があるのだ。筆者は好きだが、もしかしたら好き嫌いがわかれるかもしれない。
そば粉を使用したチーズケーキを食べるのはこれが初めてだし、そもそもそば粉を使用したスイーツすら初めてだ。ガレット（そば粉で作ったフランス料理）なら食べたことはあるが、それはスイーツではなく、食事メニューとしてだったので甘くなかった。
つまり、そば粉スイーツは初めてなので他と比較はできないが、思った以上にそばの風味はクリームチーズとマッチしているのではないかと思う。
甘さ控えめ、圧倒的ねっとり感
チーズケーキの生地はめちゃくちゃねっとりしている。
そば粉の力なのか、もしくはコーンスターチなのか。わからないが普通のチーズケーキではありえないくらいねっとりしているのだ。
舌に思い切りまとわりつく感じで、ケーキを飲み込んだ後も風味が口のなかにのこり、余韻を存分に楽しめる。そしてお茶やコーヒーがとてもよく合う。
また、味は甘さは控えめだろうか。濃厚でねっとり、どっしりしているのに、それほど甘くはないという、ちょっと不思議な感じだ。またそばの風味がどこかにあって、これがいいアクセントになっている。
先にも書いたように、独特な風味があるし、またとてもねっとりしていて舌にからみつく感じがあるので、好き嫌いがわかれるかもしれない。しかしながら、めずらしい体験ができることは間違いない。
これまでいくつかのお店でグルテンフリーのチーズケーキを食べたが、そのどれとも違う、独特の風味と食感のチーズケーキだった。
1ホール3940円で、値段はめちゃくちゃ高い。決して気軽に買えるものではないが、興味と余裕がある方はぜひ試してみてほしい。
購入方法、値段、日持ちなど（そば粉のザクザクチーズケーキ）
| 購入方法 | 公式オンラインショップとCake.jpからのみ購入できる |
| 値段 | 3940円＋送料 |
| サイズ | 5号（15cm） |
| 日持ち | 未開封冷凍保存時6か月間 ※解凍後は48時間以内 |
100%グルテンフリー、そば粉を使ったザクザク食感のチーズケーキです。
3層の異なる食感が生み出す絶妙のハーモニー 3層の異なる食感、異なる風味をぜひお楽しみください。
スイーツでありながらそば粉とパルメザンチーズのコラボレーションでおつまみのような塩気も感じられる一品です。ひとくち食べたらもうやみつき。複雑な味わいを何度も確かめるように食が進みます。
紅茶やコーヒーだけではなく、日本茶やお酒とも相性抜群です。公式サイト商品説明より
各種リンク（公式サイトなど）
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※グルテンフリーのチーズケーキ